Fusilli all’olio, aglio e anice con ceci, pecorino romano e crudità di scalogno al rosmarino



PREPARAZIONE  10 Min
COTTURA  5 Min
DIFFICOLTA'  Facile

Ingredienti per 6 persone:
Fusilli FARABELLA 500 gr.
Olio e.v.o. 125 gr.
Aglio 5/6 spicchi
Anice in semi 1 cucchiaio
Ceci cotti 150 gr.
Pecorino Romano 150 gr.
Scalogno 2/3
Rosmarino q.b.
Sale nero q.b.
Pepe q.b.
Acqua q.b.

Preparazione

  1. Sbucciare e tagliare l’aglio togliendo la parte interna dell’anima, quindi rosolarlo leggermente in padella in olio extra vergine di oliva, unitamente ai semi di anice ed ai ceci precotti.
  2. Tagliare a rondelle lo scalogno e tenere da parte.
  3. Cuocere i fusilli -seguendo le indicazioni di cottura- in abbondante acqua bollente salata con l’aggiunta di un cucchiaio d’olio. A fine cottura saltare i fusilli nel condimento, eventualmente con un po’ della loro acqua di cottura.
  4. Impiattare i fusilli, con il pecorino grattugiato o a scaglie, lo scalogno a crudo, un rametto di rosmarino, oltre ad una spolverata leggera di pepe.




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