Lasagne al salmone

Ingredienti pasta (4 persone)

• 300 gr di preparato Farabella per pasta fatta in casa
• 3 uova
• 1 pizzico di sale

Ingredienti condimento

• 350 gr di lasagne fatte in casa con preparato Farabella
• 150 gr di salmone affumicato
• 100 gr di salmone fresco
• 100 gr di mozzarella
• 500 ml di besciamella senza glutine*
• 100 gr di Grana Padano
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione

Preparazione pasta

Versate la farina a fontana su un piano di lavoro liscio. Fate un buco al centro e versateci le uova, ricordando di aggiungere il sale. Iniziate a sbatterle piano con una forchetta, per poi passare all’impasto a mano. Incorporate un po’ alla volta la farina dei bordi, fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.

Dopo aver ottenuto un impasto liscio e a palla, lavoratelo energicamente e sbattendolo di tanto in tanto sulla spianatoia infarinata per almeno 15 minuti. Avvolgete poi l’impasto con un panno umido e lasciatelo riposare per 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, riprendete l’impasto e massaggiatelo ancora un po’ sul piano di lavoro infarinato). Prima di iniziare a stenderlo, consigliamo di dividere l’impasto in più panetti in modo tale da stenderli uno alla volta e facilitare così il lavoro.

Iniziate a stenderlo prima con le mani e poi con un mattarello, in modo da formare una sfoglia sottilissima (meno di un millimetro). Tagliate quindi la pasta a forma di lasagne, cioè in rettangoli di una misura adatta alla grandezza della teglia che utilizzerete (es. 8x16 cm o 14x20).

Una volta pronta la sfoglia, potete iniziare a lavorare sul condimento.

Preparazione condimento

*Innanzitutto, preparate la besciamella senza glutine, sostituendo la farina con l’amido di mais nativo Farabella. E’ un’operazione facile e veloce e il sapore è praticamente identico.

In una padella fate saltare il salmone affumicato tagliato a strisce e il salmone fresco a pezzettini. Regolate di sale e cuocete per circa 3 minuti.

Ora accendere il forno a 180°.

Prendete la teglia e iniziate a distribuire sul fondo due cucchiai di besciamella. Appoggiate quindi il primo strato di pasta. Procedete poi farcendo ogni strato successivo con: besciamella, salmone, mozzarella a pezzi e fiocchi di robiola. Continuate fino a che non avrete finito tutti gli ingredienti.

Sull’ultimo strato di lasagna versate la besciamella, spolverate con Grana Padano e un po’ di pepe.

Infornate per 30 minuti e buon appetito!