Penne rigate senza glutine ai carciofi

• 400 g di penne rigate Farabella
• 2 carciofi
• uno spicchio d'aglio
• Succo di un limone
• 1 cucchiaio di farina di riso Farabella
• Prezzemolo
• 1 patata media
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• Sale
• Pepe

Preparazione

Mondate i carciofi e metteteli a bagno in acqua salata (a piacere), aglio e succo di limone per 10 minuti. Versate 1/2 litro di acqua in una casseruola, chiudetela con un coperchio e cucinate i carciofi per circa 20 minuti. Togliete i carciofi dal fuoco e aggiungete il parmigiano, il pepe, il prezzemolo e la patata precedentemente lessata. Frullate tutti gli ingredienti in un mixer finchè non risulterà una salsa densa e cremosa.

Scolate le penne rigate Farabella al dente e unitele al composto aggiungendo a piacere del parmigiano grattugiato e del prezzemolo tritato fresco.