Orecchiette senza glutine alle cime di rapa

Orecchiette senza glutine alle cime di rapa

Ingredienti per 4 persone

  • 350 g di orecchiette senza glutine
  • 1 kg di rape
  • 4 filetti di acciughe sott’olio
  • 4-5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 2-3 spicchi d’aglio
  • sale q.b.

Preparazione

Mondate e lavate le rape, eliminando le foglie e le coste piu dure (si usano, appunto, le “cime” di rapa…). Mettete l’acqua a bollire e appena bolle tuffateci le rape, coprite e al secondo bollore tuffateci le orecchiette, seguendo le indicazioni di cottura della confezione. Mentre la pasta cuoce preparate un soffritto con l’olio, 2 o 3 spicchi d’aglio pestati e privati di pellicina, le acciughe sottolio ( da disfare nell’olio aiutandovi con una forchetta ). Scolate la pasta e le rape, e fuori dal fuoco rimettetele nella pentola dove aggiungerete il soffritto, mescolate e servite.



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