Perle al mais senza glutine con zucchine e gamberetti

Ingredienti per 4 persone:

• 700 g di perle al mais senza glutine
• 2 zucchine
• 200 g di gamberetti
• olio extra vergine di oliva
• 2 spicchi d’aglio
• prezzemolo tritato
• vino bianco
• sale q.b.

Preparazione

Tagliare le zucchine a dadini e farle saltare per qualche minuto in padella con un filo d’olio ed uno spicchio d’aglio. Sgusciare i gamberetti, sciacquarli con acqua fredda e farli saltare a fuoco vivo per pochi minuti in un’altra padella con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e ½ mezzo bicchiere di vino bianco. Unire i gamberetti alle zucchine.

Fare bollire abbondante acqua salata e versare le perle che raccoglierete con un mestolo forato man mano che salgono a galla dopo circa due minuti e aggiungerle alla padella con zucchine e gamberetti. Lasciar insaporire 1 minuto a fuoco vivo e servire con una spolverata di prezzemolo.