Lumachine senza glutine in crema verde

Lumachine senza glutine in crema verde

Ingredienti per 4 persone:

300 g di lumachine senza glutine
350 g di fagiolini
1 rametto di foglie di menta
300 g di patate
1 cipollina o porro
1 spicchi d’aglio
brodo vegetale
olio extra vergine di oliva
latte
parmigiano grattugiato


Preparazione

Far soffriggere olio, aglio e cipolla ben tritata. Tagliuzzare i fagiolini e cubettare le patate, scottare le verdure in acqua calda e dopo averle scolate, per farle insaporire, porle a rosolare in padella con il soffritto di olio, cipolla e aglio.

Aggiustare di sale e pepe, versare il brodo, unire le foglie di menta, un po’ di latte e frullare. Versare la crema così ottenuta in una zuppiera e aggiungere le lumachine cotte secondo i modi e i tempi indicati sulla confezione. Condire con un filo di olio e una spolverata di parmigiano grattugiato.



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