Pizza Pasquale senza glutine

• 1 uovo
• 170 ml di latte a temperatura ambiente
• 80 gr di burro morbido
• 50 gr di lievito di birra
• 100 gr di farina si riso Farabella
• 80 gr di Preparato per dolci Farabella
• 50 gr di farina di mais Farabella
• 45 gr di pecorino  grattugiato
• 30 gr di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaino di sale
• 40 gr di formaggio a pezzettini (rigatino o formaggio di mucca semi stagionato)
• un pizzico di pepe

Preparazione

Inserire l'uovo nella planetaria, il burro morbido, il latte e il lievito e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Aggiungere le farine a cucchiaiate con la planetaria in movimento e, alla fine, il sale e il pepe.
Lasciar lievitare l'impasto 1 ora e 15 minuti in un contenitore ampio, coperto da un plaid.
Trascorso il tempo indicato, scoprire il contenitore, aggiungere i formaggi grattugiati e lavorare fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti. Unire il formaggio a pezzetti e mescolare ancora.
Versare in uno stampo di carta per panettoni e far lievitare ancora per 15/30 minuti in luogo riparato.