Quali sono i cereali e gli pseudocereali senza glutine? Facciamo chiarezza!
Vediamo quali sono i cereali che contengono glutine e quali sono quelli che non lo contengono.
Proprietà e benefici del grano saraceno
Il grano saraceno (Fagopyrum Esculentum) è naturalmente privo di glutine e non è un cereale, come spesso si crede, ma una poligonacea.
Come si fa la diagnosi di celiachia?
La diagnosi di celiachia si fa seguendo un percorso oramai standardizzato che solitamente si svolge in tre tappe
Punti vendita celiachia
Cerchiamo di capire dove trovare alimenti senza glutine come pasta, farina o dolci, adatti alla dieta dei celiaci.
Glutine e celiachia, che cosa scatena questa intolleranza alimentare?
La celiachia, come è noto a molti, è una predisposizione dell’organismo a sviluppare un’intolleranza di forma alimentare, verso quei cibi che derivano o che contengono il glutine.
Perchè il cibo per celiaci è diverso da quello normale?
Il cibo destinato al consumo da parte dei celiaci trattato diversamente è ottenuto omettendo dal processo di produzione il glutine.
Riso e mais per celiaci: una valida alternativa!
Sia il mais che il riso, infatti, non contengono glutine e possono essere tranquillamente utilizzati nella preparazione di pasta e dolci, in quanto per consistenza e corposità non differiscono dalla farina di frumento.
Come si manifesta la celiachia?
La celiachia si manifesta in modo molto variabile. Andiamo a vedere come.
Dieta senza glutine, in che cosa consiste?
La celiachia può essere combattuta solo attraverso una dieta senza glutine che deve evitare assolutamente l’assunzione ed il contatto con la proteina.
Sensibilità al glutine e celiachia sono la stessa cosa?
Non proprio. Vero è che entrambe sono legate a una reazione al glutine: proteina presente nel frumento, segale, orzo e altri alimenti/bevande che contengono questi cereali.
Esiste una vera cura per la celiachia?
Non è possibile parlare di “cura” quando si parla di celiachia dal momento che la celiachia non è una malattia ma una predisposizione a sviluppare un’intolleranza nei confronti del glutine.
La celiachia è una condizione ereditaria?
La celiachia ha una forte componente ereditaria, infatti la concordanza tra gemelli veri (cioè dotati di identico patrimonio genetico) è molto vicina al 100%.
Alimenti senza glutine, cosa hanno di particolare?
Il glutine è al centro di particolari attenzioni nel mondo culinario, oltre che in quello scientifico, dal momento che le persone celiache ne sono intolleranti.
C’è un legame tra celiachia e osteoporosi?
L’osteoporosi è una malattia dell’apparato scheletrico e si caratterizza da una densità minerale ossea anormale, oltre che dal deterioramento del tessuto osseo
Pasta stabilizzata: cosa significa esattamente?
Lo sapevate che la legge prevede requisiti specifici per poter denominare le paste “stabilizzate”? Vediamo insieme di cosa si tratta e cerchiamo di chiarire questa definizione.
Buone notizie: la celiachia finalmente erogabile dal SSN
I malati di celiachia avranno finalmente accesso a cure e terapie attraverso le risorse del Servizio sanitario nazionale. Le prestazioni saranno erogate ai cittadini interessati in modo gratuito o attraverso il pagamento di un ticket.
Xantano: ottenere ottimi impasti senza glutine si può!
Lo Xantano, o la gomma di Xantana (E415), è un carboidrato complesso che si utilizza come additivo addensante e stabilizzante.
Sintomi della celiachia in età pediatrica
La celiachia si manifesta nei bambini con un insieme di sintomi che ogni genitore può monitorare.
Celiaci si nasce o si diventa?
Non si nasce celiaci; si nasce con la predisposizione a diventare celiaci. Questa predisposizione, che è di tipo genetico, si realizza quasi sempre purché, naturalmente, il soggetto entri in contatto col glutine.
I danni provocati dal glutine
Da un articolo dell’Authority Nutrition è venuto fuori che negli ultimi anni la consapevolezza sui danni provocati dal Glutine sulla salute delle persone è molto cresciuta.
I lieviti: quali possono essere usati dai celiaci e quali da evitare
Per realizzare il pane fatto in casa, la pizza, oppure i dolci da forno, è necessario l’utilizzo di un composto lievitante per ottenere la classica morbidezza e spumosità dell’impasto. Anche le farine per celiaci, combinate con acqua, hanno bisogno di aggiunta di lievito. Ma quali sono i lieviti concessi al celiaco? Il lievito fresco, secco […]
