Consigli di utilizzo:
E’ usato come addensante e stabilizzante, è particolarmente adatto ad impasti senza glutine di svariati prodotti alimentari dato che aiuta a dare consistenza.
Le farine senza glutine si impastano male perché manca la colla che le unisce: il glutine. E’ per questo che, se si impasta la farina senza glutine, non è difficile ritrovarsi con un composto tutto sbriciolato e duro, difficilissimo da lavorare anche se si è utilizzato il quantitativo di acqua previsto dalle ricette consigliate: lo Xantano agisce rendendo l’impasto morbido, uniforme e lavorabile.
Confezioni: disponibile da 150 g.
Per operatori professionali disponibile il formato anche da 10 kg.
Energia
610 kJ
150 kcal
Grassi
0 g
di cui Acidi grassi saturi
0 g
Carboidrati
0 g
di cui Zuccheri
0 g
Fibre
77.5 g
Proteine
7.5 g
Sale
2.8 g
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