Calorie: 350 Kcal |
Grassi: 0 gr |
di cui saturi: 0 gr |
Carboidrati: 88 gr |
di cui zuccheri: 2 gr |
Fibre: 0 gr |
Proteine: 0 gr |
Sale: 0 gr |
Consigli di utilizzo:
L'amido di mais si ottiene dalla lavorazione dei chicchi di mais.
Ha un forte potere legante e costituisce fonte importante e sana
di carboidrati complessi per l’organismo.
L’amido di mais è utilizzato per addensare minestre, salse,
creme, budini o gelati, e per rendere più friabili i dolci lievitati.
Può sostituire la farina di frumento per la preparazione di
alimenti destinati a persone intolleranti al glutine. A questo
scopo si può adoperare da solo o, più comunemente,
mescolato alla farina di riso, o alla fecola di patate. La si può
miscelare anche alle farine e preparati Farabella per aumentare
la friabilità dei prodotti ottenuti.
Confezioni: disponibile da 500 g.
Ingredienti: Amido di mais nativo
Conservare in luogo fresco ed asciutto.
Calorie: 360 Kcal |
Grassi: 0 gr |
di cui saturi: 0 gr |
Carboidrati: 90 gr |
di cui zuccheri: 2 gr |
Fibre: 0 gr |
Proteine: 0 gr |
Sale: 0 gr |
Consigli di utilizzo:
Deriva dalla lavorazione di amido di mais non modificato
geneticamente (trattamento di precottura.)
Ha un forte potere legante e costituisce fonte importante e sana
di carboidrati complessi per l’organismo e risulta solubile anche
in acqua fredda.
Anche a basse dosi ha una forte capacità di addensare e di
formare gelatine. Non lo suggeriamo nella preparazione di
pane, focacce e torte perché, con al cottura al forno assume
una consistenza “vetrosa” mentre si può utilizzare con buoni
risultati nelle preparazioni di prodotti “umidi” come creme,
minestre, salse, gelati e budini.
Confezioni: disponibile da 500 g.
Ingredienti: Amido di mais pregelatinizzato
Conservare in luogo fresco ed asciutto.
Calorie: 350 Kcal |
Grassi: 0 gr |
di cui saturi: 0 gr |
Carboidrati: 88 gr |
di cui zuccheri: 2 gr |
Fibre: 0 gr |
Proteine: 0 gr |
Sale: 0 gr |
Consigli di utilizzo:
E’ l’amido estratto dalla manioca. Ha un forte potere legante e
da plasticità agli impasti. Costituisce una buona fonte di
carboidrati complessi per l’organismo.
Quest’ amido è utilizzato per addensare minestre, salse, creme,
budini o gelati, e per rendere più friabili i dolci lievitati.
Mescolato con le farine da una particolare leggerezza e sofficità
ai dolci, si può anche adoperare da sole ma, meglio, miscelato
con le farine e preparati Farabella (dosatelo a piacere ma un
dosaggio massimo del 30% è più che suficiente) per
aumentare la leggerezza dei prodotti ottenuti.
Confezioni: disponibile da 500 g.
Ingredienti: Amido di tapioca
Conservare in luogo fresco ed asciutto.
Calorie: 850 Kcal |
Grassi: 100 gr |
di cui saturi: 45 gr |
Carboidrati: 0 gr |
di cui zuccheri: 0 gr |
Fibre: 0 gr |
Proteine: 0 gr |
Sale: 0 gr |
Consigli di utilizzo:
I mono e digliceridi di acidi grassi (E471), sono grassi ottenuti
dalla lavorazione dell’olio di palma.
Hanno la funzione di stabilizzare ed omogeneizzare sostanze
non miscibili tra loro allo scopo di prolungarne la morbidezza o
aumentare il volume.
Il loro dosaggio varia dallo 0,5% al 2%. L’organismo
metabolizza l’E471 come ogni altra sostanza grassa.
Confezioni: disponibile da 150 g.
Ingredienti: Mono e digliceridi di acidi grassi
Conservare in luogo fresco ed asciutto.
Calorie: 320 Kcal |
Grassi: 0 gr |
di cui saturi: 0 gr |
Carboidrati: 82 gr |
di cui zuccheri: 2 gr |
Fibre: 0 gr |
Proteine: 0 gr |
Sale: 0 gr |
Consigli di utilizzo:
E’ l’amido estratto dalle patate. Ha un forte potere legante e da
plasticità agli impasti. Costituisce una buona fonte di carboidrati
complessi per l’organismo.
Quest’ amido è utilizzato per addensare minestre, salse, creme,
budini o gelati, e per rendere più friabili i dolci lievitati.
Mescolato con le farine da una particolare leggerezza e sofficità
ai dolci, si può anche adoperare da sole ma, meglio, miscelato
con le farine e preparati Farabella (dosatelo a piacere ma un
dosaggio massimo del 30% è più che suficiente) per
aumentare la leggerezza dei prodotti ottenuti.
Confezioni: disponibile da 500 g.
Ingredienti: Fecola di patate
Conservare in luogo fresco ed asciutto.
Calorie: 362 Kcal |
Grassi: 0.5 gr |
di cui saturi: 0 gr |
Carboidrati: 79 gr |
di cui zuccheri: 2 gr |
Fibre: 5 gr |
Proteine: 8 gr |
Sale: 0 gr |
Consigli di utilizzo:
Le patate sono lavate, pelate e tagliate a fette ed infine cotte a
vapore.
Dopo la cottura, le patate passano attraverso una macchina
schiaccia-patate per formare una purea che si essicca su un
cilindro caldo dal quale esce un foglio continuo che viene
frantumato per formare i fiocchi.
Confezioni: disponibile da 500 g.
Ingredienti: Patate
Conservare in luogo fresco ed asciutto.
Calorie: 150 Kcal |
Grassi: 0 gr |
di cui saturi: 0 gr |
Carboidrati: 0 gr |
di cui zuccheri: 0 gr |
Fibre: 77,5 gr |
Proteine: 7,5 gr |
Sale: 2,8 gr |
Consigli di utilizzo:
E’ usato come addensante e stabilizzante, è particolarmente
adatto ad impasti senza glutine di svariati prodotti alimentari
dato che aiuta a dare consistenza.
Le farine senza glutine si impastano male perché manca la
colla che le unisce: il glutine. E’ per questo che, se si impasta la
farina GF, non è difficile ritrovarsi con un composto tutto
sbriciolato e duro, difficilissimo da lavorare anche se si è
utilizzato il quantitativo di acqua previsto dalle ricette
consigliate: lo xantano agisce rendendo l’impasto morbido,
uniforme e lavorabile.
Confezioni: disponibile da 150 g.
Ingredienti: Xantano
Conservare in luogo fresco ed asciutto.
Calorie: 245 Kcal |
Grassi: 3 gr |
di cui saturi: 0 gr |
Carboidrati: 34 gr |
di cui zuccheri: 2 gr |
Fibre: 13 gr |
Proteine: 27 gr |
Sale: 2 gr |
Consigli di utilizzo:
La granetta di spinaci è impiegata nella preparazione di
minestre, salse, alimenti per l’infanzia o paste.
Se può miscelare come indicato a seguire:
• miscelandola asciutta e impastando come di consueto
• miscelandola previa macerazione in acqua tiepida
(15/20 minuti)
• miscelandola previa macerazione in uova sbattute
Confezioni: disponibile da 500 g.
Ingredienti: Spinaci disidratati
Conservare in luogo fresco ed asciutto.
Calorie: 210 Kcal |
Grassi: 0 gr |
di cui saturi: 0 gr |
Carboidrati: 8 gr |
di cui zuccheri: 8 gr |
Fibre: 88 gr |
Proteine: 0 gr |
Sale: 0 gr |
Consigli di utilizzo:
Grazie alla sua versatilità può essere utilizzata per:
• Incrementare il contenuto in fibra
• ridurre il gusto dolce (ha un potere dolcificante di circa 1/10
rispetto al saccarosio) e l’apporto calorico (1/4 rispetto al
saccarosio)
• Produrre alimenti a basso indice glicemico
• Stabilizzante degli ingredienti naturali
Grazie alla sua capacità di conferire corpo e struttura senza
dare dolcezza, è particolarmente apprezzata dall’industria del
gelato.
Confezioni: disponibile da 150 g.
Ingredienti: Inulina
Conservare in luogo fresco ed asciutto.
BioAlimenta S.r.l. - Zona Industriale
66015 Fara San Martino (CH) - Abruzzo - Italia
Tel. +39 0872 994053 - Fax +39 0872 994924 - info@bioalimentasrl.it
Copyright - farabella.it - Tutti i diritti sono riservati. Credits ZetaWeb/ADV