Difficoltà: bassa
Ingredienti: per 4 persone
- 320 g di Acini di Pepe Farabella
- 2 coste di sedano
- 2 patate
- 150 g di carote
- foglie di bieta
- 1 cipollina
- 1 mazzolino di prezzemolo
- olio extravergine d’oliva e sale q.b.
Preparazione
- Tagliuzzare finemente tutte le verdure e lessarle in pentola con acqua calda. A cottura ultimata scolarle, farle raffreddare e poi frullarle.
- Salare la stessa acqua utilizzata per lessare le verdure e cuocere gli acini di pepe secondo i modi e i tempi indicati sulla confezione.
- Al termine aggiungere le verdure frullate, versare in una zuppiera con un filo di olio e una spolverata di parmigiano.
Buon appetito!
