RIGATONI CACIO E PEPE AFFUMICATO AL PROFUMO DI ARANCIO CON POLVERE DI ORIGANO

NGREDIENTI PER 6 PERSONE:

• 500 g di Rigatoni Farabella;
• 400 g di cacio grattugiato;
• Olio Extra Vergine (secondo gusto)
• 1 arancio;
• pepe affumicato, origano disidratato e sale grosso (q.b.)

Preparazione

In una padella antiaderente tostate il pepe affumicato a fuoco moderato.

In una ciotola a parte unite il cacio grattugiato al pepe tostato e quindi le zeste di un arancio; aggiungete uno o due mestoli di acqua di cottura e infine mescolate energicamente con una frusta.

Nel contempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata con l’aggiunta di un cucchiaio di olio, seguendo le indicazioni presenti sulla confezione e mescolando di tanto in tanto.

Scolate i Rigatoni ancora “al dente” e versateli nella ciotola contenente il condimento; mescolate delicatamente con un mestolo da cucina e, se necessario, aggiungete poca acqua di cottura.

Impiattate i Rigatoni con una spolverata di pepe affumicato, con l’origano disidratato e con alcune zeste di arancio; completate con un filo d’olio Extra Vergine a crudo.

Buon Appetito!