Tritate finemente la cipolla e fatela imbiondire con dell’olio extra vergine in padella a fuoco moderato. Tagliate a dadini il peperone e le zucchine, versate anch’essi in padella e lasciate cuocere per alcuni minuti. Sfumate con vino bianco, aggiungete i pomodorini tagliati a metà, regolate di sale e completate la cottura secondo gusto. Nel contempo, in abbondante acqua salata in ebollizione (nella quale avrete aggiunto un cucchiaio d’olio), cuocete i Fusilli rispettando il tempo di cottura indicato; scolateli e versateli nella padella contenente la salsa. Aggiungete il Parmigiano e mantecate delicatamente per qualche secondo. Se necessario, aggiungete un po’ d’acqua di cottura della pasta per rendere più cremoso il condimento. Buon Appetito!
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